fbpx
Publié le 24 février 2021
4 recettes pour cuisiner comme un chef avec Érable du Québec
Retour à la vie de quartier

Le printemps, c’est le retour du beau temps, mais c’est aussi le retour tant attendu de la fameuse saison des sucres! Cabane Panache en partenariat avec Érable du Québec te proposent 4 idées recettes faciles à faire à la maison mettant à l’honneur notre or québécois : le sirop d’érable!

Mais avant de passer à table, voici quelques bienfaits du sirop d’érable

Le sirop d’érable est considéré comme une source de calcium, une bonne source de cuivre et une excellente source de riboflavine et de manganèse. Le manganèse favorise la croissance, le maintien et la reproduction de l’organisme. C’est probablement pour ça que les bûcherons capotent ben raide sur le sirop d’érable!

En gros, 1\4 de tasse de sirop d’érable ou une portion de 60 ml comble 72 % des besoins nutritionnels quotidiens en manganèse, 27 % en riboflavine, 17 % en cuivre et 6 % en calcium.

Mais un des bienfaits incontournables du sirop d’érable, c’est sans aucun doute le bonheur que ça nous procure à chaque fois qu’on prend une bouchée!

Crédit photo : @erableduquebec

Ingrédients
  • 1/2 tasse de sauce soya
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 4 saucisses de Toulouse, coupées en 4 (ou 16 saucisses cocktail)
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les saucisses.
  2. Verser cette marinade dans un grand sac hermétique et ajouter les saucisses, en s’assurant de bien les enrober. Laisser reposer au frigo au moins 12 heures.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Déposer les saucisses marinées dans un grand plat allant au four et enfourner 25 minutes.
Pour ton repas de bûcheron

Crédit photo : @erableduquebec

Ingrédients

SAUCE

  • 2 tasses d’échalotes grises, émincées
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
  • 1/2 tasse de bière brune – On te suggère de faire la recette avec la bière de l’événement Cabane Panache : Cimonak! Porter fumé à l’érable
  • 1 tasse de fond de veau du commerce
  • Sel et poivre au goût

LÉGUMES GRILLÉS

  • 12 petites pommes de terre (style grelots)
  • 1 botte d’asperges
  • 2 courgettes vertes, coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 pouce)
  • 4 c. à soupe d’huile de canola
  • Sel et poivre

ONGLETS

  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • Sel et poivre au goût
  • 4 onglets de bœuf (ou bavettes) de 170 g (6 oz) chacun
Préparation

SAUCE

  1. Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir l’échalote grise dans l’huile de canola environ 10 minutes pour bien la caraméliser. Ajouter le sirop d’érable et laisser réduire de 5 à 10 minutes, jusqu’à épaississement du sirop.
  2. Déglacer avec la bière, réduire à sec, puis ajouter le fond de veau. Laisser mijoter jusqu’à consistance sirupeuse, puis saler et poivrer.

LÉGUMES GRILLÉS

  1. Chauffer le barbecue à intensité moyenne (environ 180 °C [350 °F]).
  2. Mettre les pommes de terre dans une casserole et recouvrir d’eau froide salée, puis porter à frémissement et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à qu’elles soient fondantes, en testant avec un couteau. Garder la peau et les couper en 2.
  3. Éplucher les asperges et couper la base sur environ 5 cm (2 po).
  4. Dans un bol, mélanger à tour de rôle chaque variété de légumes avec l’huile de canola, du sel et du poivre. Les disposer sur une plaque à pâtisserie. Déposer les légumes, séparément, sur la grille du barbecue et les cuire de 4 à 10 minutes, selon chacun, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien grillés.

ONGLETS

  1. Huiler, saler et poivrer la viande.
  2. Saisir la viande de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.
  3. Retirer du feu selon la cuisson désirée et recouvrir d’un papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Servir les onglets de bœuf nappés de sauce accompagnés des légumes grillés.
Pour ton souper trad

Crédit photo : @erableduquebec

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à thé de sel fin
  • 1 c. à soupe de beurre froid, en cubes
  • 1 tasse de lait
Préparation
  1. Faire bouillir le sirop et l’eau dans une casserole.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Couper le beurre en petits morceaux dans la farine
  4. Ajouter lentement le lait et mélanger délicatement à la fourchette.
  5. Déposer la pâte par cuillerées dans le sirop. Il est important de ne pas trop en mettre en même temps pour permettre aux grands-pères de bien gonfler.
  6. Baisser à feu doux, couvrir et faire cuire de 15 à 20 minutes.
Pour célébrer Cabane Panache chez vous

Crédit photo : @erableduquebec

Ingrédients
  • 1 canne de 540 ml de sirop d’érable, de préférence doré pour son goût délicat
  • 10 bâtonnets de bois (pour sucettes glacées)
  • Neige bien propre. Si vous n’en avez pas de neige à portée de main, vous pouvez utiliser de la glace finement concassée.
Préparation
  1. Graisser légèrement 1 cm (3/8 po) sur le haut intérieur d’une casserole pouvant contenir 2 litres (8 tasses). Ceci empêchera le sirop de renverser.
  2. Verser le sirop d’érable dans la casserole.
  3. Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
  4. Faire bouillir le sirop d’érable à feu moyen-élevé et y déposer un thermomètre à bonbon sur le rebord ou la sonde d’un thermomètre dans le sirop.
  5. Amener le sirop entre 237°F et 240°F pour une durée approximative de 20 minutes. Il est très important de ne jamais remuer le sirop pendant et après la cuisson car la tire pourrait cristalliser. La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide.
  6. Prendre un bâton et déguster votre tire nature ou avec vos ingrédients préférés en vous inspirant d’une de nos 10 recettes originales de tire d’érable.
Pimp ta tire

Crédit photo : @erableduquebec

Si tu feel un peu funky, on te suggère de pimper ta tire d’érable pour agrémenter le tout !

 

Partage nous tes recettes et créations à saveur d’érable avec le #CabanePanache et #IncroyableErable.

Pour plus d’inspiration visitez https://erableduquebec.ca/

Bon appétit!